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春运高铁盒饭加菜不加价 品类到达18种日产2万余份

标签:消费 高铁 往年 套餐 盒饭  日期:2018-05-09 07:33
作为国际最大的高铁配餐基地,在产业化消费的同时局部餐食接纳人工煸炒方法制造,从早上8点开端,毛菜处置,称重包装,食品平安总被放在第一位,消费基地相干担任人引见,北青报记者在熟

  高铁盒饭求变 提质不降价 日均消费2万份 品类到达18种

  高铁盒饭引入人工煸炒

高铁盒饭配菜车间。图片泉源:北京青年报

  本报讯(记者 王薇)面临高铁“外卖”的参加,传统高铁盒饭的消费加工在口胃和品种上也在求变。作为国际最大的高铁配餐基地,往年春运,北京京铁列车效劳无限公司消费的高铁套餐提质不降价,品类到达18种,在产业化消费的同时局部餐食接纳人工煸炒方法制造。

  昨天,北京青年报记者走进北京京铁列车效劳无限公司餐食消费基地看望。从早上8点开端,种种品种的盒饭就开端停止消费制造了。进货查验、毛菜处置、精加工、炒制、疾速降温、称重包装、金属异物检测、抽检留样……一盒高铁盒饭的消费出炉要颠末大巨细小十几道工序,食品平安总被放在第一位。

  往年春运,配餐基地日均消费中国铁路餐饮“康之旅”品牌系列餐食到达了2万份。比2016年和2017年春运均有添加。同时还继承着京沪、京广、京哈三大支线及昆明、南宁、福州、宝鸡、厦门偏向112列高铁和动卧列车的高铁配餐义务。

  “高铁盒饭和‘外卖’互为增补,并不抵牾,我们的套餐研发会不时出新。”消费基地相干担任人引见,春运时期,消费了6个价位的18种套餐。详细包罗,10元的香菇素包、芽菜酱肉包、豆沙包;15元的辣子肉丁套餐、肉烧海带套餐、素三鲜馅饼、面条;30元的素烧三鲜套餐、干炒牛河、三鲜虾仁包;45元的梅菜扣肉套餐、红烧肉套餐、剁椒鱼套餐、宫保鸡丁套餐、土豆牛腩套餐;65元的杏鲍菇烧牛肉套餐、水晶虾仁套餐;99元的黑椒牛仔骨的双人套餐。别的,还研发了4种45元的素食套餐,有“宫保鸡丁”“黑椒牛柳”“鱼香肉丝”“番茄鱼排”。从2月6日开端逐日消费100份素食套餐,并逐渐加大消费量,满意素食者的用餐需求。

  北青报记者在熟制加工车间发明,除了批量定制的呆板炒菜外,还呈现了大厨颠勺的场景。干炒牛河冒着香气,红烧肉的糖色鲜艳欲滴。芽菜酱肉的包子也是手工包制。消费基地担任人表现,这也是往年春运的一大特征。“我们在研讨高铁菜色时,引入了北方人常吃的干炒牛河,但是颠末屡次实验,呆板炒出来的滋味总差了一些,厥后我们决议改用人工炒制,本钱固然添加了,可滋味失掉了游客的承认。”该担任人说。

  别的,和前几年相比,往年基地消费的短保质期,72小时冷链加工套餐成为相对的主力,常温链消费的3个月保质期盒饭只做应急运用。端上游客餐座的盒饭将愈加新颖。

  拍照/本报记者 袁艺

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